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Como parte das celebrações à cultura popular, uma baiana de acarajé está desde o último dia 22, Dia do Folclore Brasileiro, interagindo com estudantes do Vieirinha, unidade do Colégio Antônio Vieira destinada às aprendizagens de crianças e adolescentes até o 7º ano do Ensino Fundamental (EF). Especialmente nesta semana e até esta quarta-feira (27), o acarajé e outras iguarias do tabuleiro da baiana estão sendo comercializadas no pátio do colégio, onde os estudantes também podem tirar dúvidas sobre o preparo e a história do bolinho que faz parte, oficialmente, da culinária folclórica nacional, em especial na Bahia. 

O acarajé é um bolinho de feijão fradinho, cebola e sal, frito em azeite-de-dendê. É uma iguaria de origem africana, das tradições do candomblé, que chegou ao Brasil com a vinda dos povos escravizados, ainda no período da colonização. Hoje está plenamente incorporado à cultura brasileira. É alimento do dia a dia – comida de rua – em Salvador e em tantas outras cidades, sendo vendido com acompanhamentos como a pimenta, o camarão, o vatapá e, às vezes, uma salada de cebola e tomate.

De acordo com o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan), o registro do ofício das baianas de acarajé como Patrimônio Cultural do Brasil, no Livro dos Saberes, é ato público de reconhecimento da importância do legado dos ancestrais africanos no processo histórico de formação da sociedade brasileira e do valor patrimonial da preservação cultural que também é feita por meio do saber e ofício dos que mantêm vivas as tradições de um povo.

SOBRE O FOLCLORE

O Folclore Brasileiro é celebrado dia 22 de agosto em homenagem à data em que o termo “Folclore” foi usado pela primeira vez. O dia especial foi criado em 1965 em um decreto assinado pelo então presidente Humberto Castello Branco.  A palavra Folclore” vem do inglês “folklore”, que significa “saber tradicional do povo”. Além do acarajé, outros pratos como feijoada e churrasco de chão, fazem parte da gastronomia folclórica nacional. 

Fontes: Iphan e Turma do Folclore
Fotos: Secom/CAV.